Hayes Producciones ha estado presente todos los días del Mistura 2011 en Lima, Perú. Pero también nos metimos a la cocina y nos ensuciamos las manos como buenos y apasionados cocineros que somos e hicimos un plato muy popular en la feria que es el chancho al cilindro, del restorán  “Al Cilindro de Javi”.

Como lo dice el nombre, se introducen piezas rectangulares de chancho a un cilindro metálico, donde en su base se pone carbón y madera. Desde la parte superior del cilindro se cuelgan las piezas de cerdo (desde una base circular de fierro), que se cocinan con el humo y con el calor que producen las cenizas. Un sabor ahumado, que entrega al chancho una sabrosa combinación entre lo crujiente y lo jugoso. Realmente espectacular.