Albert Adria

Hayes Producciones estuvo disfrutando los 3 días de ÑAM 2012 en Hotel W. Todas las actividades estuvieron marcadas por la discusión y el aprendizaje de la cocina. Sobre todo de estos dos maestros: Tomás Olivera (Chile) y Albert Adria (España).

Adria nos puso como gran ejemplo el utilizar toda la gama de productos que tenemos y no utilizamos “Si ustedes tienen 100 productos para ocupar, sólo ocupan 20”  dijo el español. Y realmente eso se da bastante en la gastronomía de latinoamérica, donde se utilizan los mismos cortes de carne, los mismos tipos de pescados. Tenemos que aprender a cocinar y proponer a los comensales otro tipo de productos.

Acá te dejamos fotos de las dos charlas mencionadas.